O chef por detrás do seu almoço.
Chef Alexander Lange. Born and trained in Berlin. Cooking for you every morning from 5am.
Desde a minha infância, a cozinha sempre foi o meu refúgio. Foi ao lado da minha avó que dei os primeiros passos neste mundo, fascinado pela forma como transformava ingredientes simples em algo especial e feliz por ser o seu pequeno ajudante.
Esses momentos, rodeados pelos sabores genuínos das frutas e legumes frescos da nossa horta, despertaram em mim um profundo respeito pelos ingredientes autênticos e pelaquilo que a natureza tem de melhor para oferecer. Foi também aí que nasceu a minha curiosidade em descobrir os segredos da cozinha, alimentando uma paixão que mais tarde me levaria a explorar o universo da gastronomia.
Uma viagem culinária
Tendo concluído meu aprendizado como especialista em restaurantes no renomado Hugo's (uma estrela Michelin) do Intercontinental Berlin, tive a oportunidade notável de realizar um treinamento culinário na cozinha inovadora do estimado bar de vinhos de Berlim, Rutz (duas estrelas Michelin).
O meu percurso culinário continuou com experiências enriquecedoras no Hyatt-Restaurant Vox de Berlim, sob a orientação do estimado Felix Petrucco, e no Dos Palillos, guiado pelo talentoso Bernhard Munding, onde se aprofundou o meu gosto pela cozinha asiática.
Possibilidades de cozinhar à base de plantas
Impulsionado por um desejo insaciável de ampliar meus horizontes, aventurei-me pelo mundo na Ásia, Suíça e França, mergulhando em diversas tradições culinárias e ganhando uma experiência internacional inestimável.
Voltando a Berlim, testemunhei a tendência crescente da culinária vegana, o que despertou uma nova curiosidade dentro de mim. Não demorou muito para que eu me encontrasse na cozinha do amado restaurante vegano de Kopp, explorando as possibilidades ilimitadas da culinária baseada em vegetais. Mais tarde, tive o privilégio de refinar meus conhecimentos no renomado "Das Loft" de Viena, um paraíso culinário com estrela Michelin, trabalhando sob a orientação especializada de Fabian Günzel.
Compromisso com um estilo de vida equilibrado e gratificante
Hoje, cada prato que sai da nossa cozinha reflete esse mesmo compromisso: ingredientes genuínos, uma preparação cuidada e comida que realmente nutre quem a consome. Não como uma declaração de princípios, mas como uma prática diária.
Quando fundámos a Nourish & Nosh, o objetivo era simples: tornar acessível no dia a dia o padrão de qualidade que aprendi nas cozinhas distinguidas pelo Guia Michelin. Não apenas para ocasiões especiais. Não apenas uma vez por semana. Todos os dias, de manhã cedo, preparando tudo de raiz para as pessoas que confiam em nós para a sua alimentação diária.
Essa confiança é algo que levamos muito a sério — em cada ingrediente que selecionamos, em cada menu sazonal que criamos e em cada entrega que chega à sua porta.